5 years 2 weeks ago #3
by barrick
對於你吃的牛排，你瞭解多少呢？
1.菲力牛排：
為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。 菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。
2.沙朗：
即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力牛排，但其脂肪量較菲力高，吃起來較不乾澀。
3.紐約克：
即下腰肉，因牛隻下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點，咬勁夠，
喜愛咬感的人不妨可以嘗試看看。
4.肋眼牛排：
此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部位很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻，是喜歡吃肥肉的老饕之最愛。
5.丁骨牛排：
此牛排由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時享用到兩個不同部位的牛排特色。
6.牛小排：
肉結實，油紋分佈適中，但含脂量較高。 資料來源:http://www.ck101.com/forums/archiver/?tid-381716.html
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