5 years 7 months ago - 5 years 7 months ago #17
by barrick
選擇「優質酵素」的應有條件
優質的酵素來自原料素材的多樣性、均衡性，以及發酵技術的嚴整性、有效性。特別注重一貫作業中之各個環節，其過程雖綿密繁複，但也缺一不可。然而，有些品牌的酵素，雖美其名爲「酵素」，實乃數種物質之混合液。有醋製品添加甜味劑、香料者；亦有水果汁液與酸劑、中藥之混合者；亦有水果醋與膠狀物之黏稠性結合體者。
若是無法從原料中粹取酵素，或是不曾經發酵過程中獲得微生物酵素，那麼這叫「混合液」往往只不過是醋或果汁之衍生物罷了！
選擇「優質酵素」的應有條件：
- 優良發酵技術成熟穩定爲先決條件
- 原料種類要多，且爲無農藥、零污染的蔬果植物，再加上溫和性的漢方本草效果會更好。
- 原物料還需考量其搭配特質。
- 完善的封存方式。
- 製造過程保留原物料原有富含的均衡完整營養素，及純植物綜合酵素的高活性
- 其中富有高含量天然發酵釀造的 SOD (超氧化物歧化酶)，抗氧化的酵素
- 完全天然植物萃取的純良質酵素，而非添加或合成的酵素製品
內容節錄至"吃對酵素"一書-作者江晃榮
Last edit: 5 years 7 months ago by barrick.
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